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333.b
トロワ・トロワ・トロワ べー
AOC Champagne
品種：ピノ・ノワール40%、シャルドネ40%、ムニエ20%
手摘みで収穫したブドウを3品種一緒にステンレスタンクで野生酵母のみで自発的にコーフェルモンタション（一緒に発酵）。醸造添加物は一切加えず、なるべく手を加えないナチュラルなアプローチで醸造。SO2は圧搾時に必要最低限添加するのみで、その後は無添加。マロ発酵は行わずに引き続きタンクで熟成。その後、無清澄・無濾過でティラージュして瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。ルミュアージュを手動で行って、ノン・ドゼ、SO2無添加でデゴルジュマン。
現行ロット＝b（2018ベース）は、9/14に収穫。2019年5月にティラージュ。2022年5月末（月が新月から満月になる間のビオディナミカレンダーの果実の日）にデゴルジュ。ドザージュ・ゼロのブリュット・ナチュール。アルコール度数12度。2022年6月時点のSO2トータルは55mg/l。総生産量3,024本。
自宅セラーにて保管
発送に関しましては、気温が下がっている時期ですのでクール便ではなく通常発送になります。
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シャンパーニュ
シャンパン
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